用一杯咖啡來旅行世界
咖啡哲學

咖啡豆的種類與產地讓你一次搞懂

用一杯咖啡環遊世界

你知道我們平常幾乎一天一杯的咖啡,咖啡豆產自何處嗎?

不同地區的所產的咖啡豆其風味也都不一樣,為了讓大家更了解所以大部分包裝上都會以顯目的大寫標題註明原豆產區。

圖片來自網路

從肯亞到哥倫比亞,不同咖啡產區的條件,舉凡氣候、盛行品種、處理方式等都大不相同,而這些條件就是決定咖啡最後風味的關鍵因素。

大致上從 ” 產地地區 ” 所產的咖啡豆風味來分可分為四種 :

亞洲地區→香氣濃郁,口感較苦,較不具富豐力及飽滿的口感

非洲地區→濃郁及具野性風味

南美洲地區→比較不苦、不酸,屬中性的口感

中美洲地區→清香中帶有果酸的味道

用一張圖表來了解選擇你所喜歡的咖啡種類

而咖啡豆的種類則以→ ” 阿拉比卡種 “和” 羅布斯塔種 “兩種目前是市面常見的咖啡原種,且市占率較大的則是 ” 阿拉比卡種 ” 的咖啡豆。

一杯好的咖啡除了原種類重要產地、氣候、也都相對比重再加上烘焙過程更是成就一顆 ” 高品質 ” 的咖啡豆。

以下就來分享各地區的咖啡豆及風味

厄瓜多咖啡豆 ” →風味描述:熱帶水果、富士蘋果、佛手柑、甜感

衣索比亞咖啡豆 ” →風味描述:酒香、花香、藍莓、焦糖、核桃

哥倫比亞咖啡豆 “→風味描述:黑糖、甘蔗、堅果、黑巧克力餘韻

馬拉威咖啡豆 “→風味描述:楓糖、柚子、葡萄般酸甜、尾韻甜感

巴布亞紐幾內亞咖啡豆 “→風味描述:乾淨、滑順、香甜可可、橄欖

瓜地馬拉咖啡豆 “→風味描述:柑橘、葡萄柚、黑巧克力、濃醇感

坦尚尼亞咖啡豆 “→風味描述:迷迭香、蔓越莓

一杯好喝的咖啡來自於咖啡烘焙過後的香氣

在烘焙過程中咖啡豆的水分慢慢地被釋放,其重量也會慢慢減輕,體積也會膨脹

經過時間的長短顏色也會由淺變深,含有油脂的香氣也就飄散出來

生豆中原本含有的大量綠原酸,隨著烘焙的過程會逐漸消失,

釋放出好聞的水果酸,其味道隨烘焙時間長短而有所差異。

阿拉比卡豆價格來說→貴→味道也較柔順→咖啡因也較低

羅布斯塔豆價格就較便宜些→味道苦烈→咖啡因也較高

所以如要選擇咖啡豆回家享用的都要先試喝過,看那一種豆適合你,不一定價格高的就是好的咖啡,價格低的就不適合你的口味,品味是自己幻化出來的,口味也都是隨是會變你認為呢?

咖啡豆除了常見的有日曬、水洗、蜜處理等三種後製處理方式

日曬 “的咖啡豆果香豐富、餘味甜、醇度高。

水洗 “的咖啡豆帶有果香或花香、酸度適中、醇度較低。

蜜處理 “的咖啡豆餘味則更甜、水果香細膩、醇度高。

咖啡豆的” 烘焙方式 “也分為以下幾種:

  • 極淺焙(light roast):有濃厚的青草味,香氣不足,很少用來品嚐。
  • 淺焙(cinnamon roast):酸度高,略帶香氣,常用來沖美式咖啡。
  • 中焙(medium roast):口感偏酸帶苦,香氣適中,保留咖啡豆的原始風 味,常用來做美式咖啡或混合咖啡。
  • 中深焙(high roast):口感層次豐富、酸苦均衡且略帶甜味,香氣風味都好。
  • 城市烘焙(city roast):比中深焙的酸度低一些,完美展現咖啡的風味,是標準的烘焙程度,最受一般大眾歡迎。
  • 深焙(full city roast):苦味比酸味強,餘味回甘,香氣飽滿,多用來做冰咖啡或黑咖啡。
  • 法式烘焙(French roast):苦味濃、味道強烈,沒什麼酸味,帶有煙熏香氣。
  • 重焙(Italian roast):豆子表面有油光,苦味強,有焦味,主要用來做義式濃縮咖啡。

說道這大家是否對咖啡有些許概念呢?

讓我們一起用咖啡來旅行全世界喔~

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