咖啡哲學

用一杯咖啡縮短與世界的距離-瑞典追極光,品嘗咖啡

到了瑞典除了體驗北歐的咖啡文化

最厲害的還要推薦5間咖啡廳給大家

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位於北歐的瑞典,不僅臨波羅的海和波的尼亞灣

還與挪威、芬蘭、丹麥、德國、波蘭、俄羅斯為鄰居,地理位置相當優渥

也是看極光很好的選擇

與其他國家比起算是cp值得極光最好的地點

 ” Fika “這個字相信大家都耳熟能詳

如果在瑞典工作間突然消失

別懷疑他一定是去了~Fika

不管是喝咖啡吃點心或是忙裡偷閒片刻

是把咖啡Kaffii,倒過來念成啡咖Ffika

所延伸出來的用法喔

到了北歐旅行也別忘了中途Fika一下

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POP 1 –  Drop Coffee Roasters – Stockholm 斯德哥爾摩  

Drop Coffee於2013年與日本咖啡器具領導品牌Kalita達成策略合作

成為了瑞典獨家代理

Drop Coffee的創辦人Joanna Alm曾經三度蟬聯瑞典烘豆冠軍及一度拿下世界亞軍!

同時也是咖啡暢銷書《Manifest För Bättre Kaffe》(成就更好的咖啡)的作家

Drop Coffee秉持著淺烘焙,盡可能減少焙味並引出咖啡最原本的美妙風味

Drop Coffee早已成為北歐咖啡的代表,走向了全世界,在杜拜、阿姆斯特丹、赫爾辛基、巴黎、紐約、香港等城市都能看到Drop的豆子

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POP 2 – Love Coffee Roaster 

Lund 隆德

Love Coffee Roaster不單單只有一個浪漫的名字

兩位創辦人也是大有來頭

來自澳洲的Steve Moloney是2016年瑞典咖啡師大賽冠軍

而Daniel Remheden是2008年世界咖啡師大賽季軍

原本Daniel Remheden是打算成為侍酒師的但在一次機緣下接觸到了咖啡便無法自拔深深被多層次的風味給吸引

帶點工業風的簡約設計空間

給南部的大學城隆德再添加了一抹文藝氣息

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POP 3 –  da Matteo 

Gothenburg 哥德堡

da Matteo成立於1993年,是瑞典最有歷史的精品咖啡廳之一

他曾被White Guide評選為為「2015年度最佳咖啡廳」

店裡採用最多世界冠軍愛用的Loring Smart Roast烘豆機

電腦全自動的純熱風烘焙,恰恰可以引出北歐對咖啡的訴求

表現出咖啡豆獨特的風土

不僅僅是注重手沖表達風土

店內出杯拿鐵採用「咖啡機中的勞斯萊斯」Slayer來萃取

咖啡的香醇與牛奶的甘甜可以達到最佳的融合

店裡同時販售麵包

旅遊時不妨來塊麵包配上職人咖啡

享受美好的悠閒時光

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POP 4 – Kafferäven Per Nordby  Gothenburg 哥德堡

創辦人Per Nordby曾經參與過

盧安達、巴西、哥倫比亞、尼加拉瓜的卓越杯(Cup of Excellence)評審

同時也是2015年瑞典咖啡烘焙大賽冠軍

Per Nordby也是採用Loring Smart Roast烘豆機

並透過最智能化的烘豆軟件Cropster來輔助分析

Nordby先生對每款生豆都有獨到的烘焙方式

他相信一個好的烘焙是會將甜感極大化

同時保留了咖啡豆該有的平衡風味及乾淨的尾韻

獨特的包裝設計也值得旅遊時收藏一包

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POP 5 –  Morgon Coffee Roasters  Gothenburg 哥德堡

Morgon Coffee Roasters是近年受到大家關注的新星

三位創辦人,Markus Vestergaard、Gabriella Runesson、Christian Gullbrandson,都曾在名店da Matteo擔任要職

Christian曾是da Matteo的首席烘豆師

並在2017年拿下了北歐烘焙咖啡季軍

在2018年開店的首月便因為咖啡豆銷售一空而鬧了豆荒

他們雖然沒有最充裕的資金也沒有最高級的設備

但憑藉著最有活力的團隊

也成為了瑞典咖啡的一道鮮明風景

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瑞典Drop Coffee Roasters – Limoncillo 尼加拉瓜

2014世界WCE烘焙大賽冠軍

2014~2016兩次瑞典WCE烘焙大賽冠軍

2013~2014兩次瑞典WCE咖啡沖煮大賽冠軍

2011~2013兩次瑞典WCE咖啡時大賽冠軍

產品名稱:Limoncillo

國家:Nicaragua 尼加拉瓜

產區:Yasica Norte

品種:Caturra

處理方式:水洗

烘焙度:淺烘焙

風味描述:太妃糖、榛果、牛奶巧克力、可可豆

Finca Limoncillo是一個被九個瀑布環繞美麗又浪漫的莊園!莊園面積約有109公頃,比起大多中美洲的莊園都只有不到10公頃,Finca Limoncillo整整大了超過10倍。在尼加拉瓜,孩子通常都會進農場幫忙農務。

然而掌管著Finca Limoncillo的Mierisch家族卻認為教育才是社會進步的根本,所以不僅不讓任何工人的小孩進入莊園,甚至還在莊園旁設立了托幼中心以及大量贊助了附近的學校。

這樣的行為讓莊園的工人們都不再有後顧之憂,反而更加認真幫咖啡樹澆灌、修枝、施肥等,也積極學習如何改善咖啡豆的處理法以及如何精準人工篩選出瑕疵豆。

許多從學校畢業後的孩子,在父母的耳濡目染下,也對咖啡的種植有著濃厚的興趣,紛紛投入了Finca Limoncillo的行列。

在這樣的正向循環下,Finca Limoncillo年年都產出了另Drop Coffee Roasters相當驚艷的豆子 。

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其他相關沖泡器具

Asobu《PourOver手沖咖啡壺》

  • 獨立不鏽鋼瓶蓋,12小時保溫保鮮
  • 沖泡量達1公升
  • 環保網孔,免用濾紙
  • 可拆卸的組件方便清洗
  • 單獨使用的不鏽鋼咖啡保溫瓶
  • 不含酚甲烷(BPA)
  • 適用於洗碗機

以手沖咖啡壺的構造融合可隨身攜帶的需求

用不同的材質元素由上到下仔細審視手沖咖啡整個過程

上方的特殊細孔濾網不需濾紙即可沖泡

環保無負擔,外層為耐熱硼矽酸鹽玻璃

療癒看著手沖原液及檢查咖啡色調

中層易握的隔熱PP套,即使在高溫時也方便拿取使用

最下方雙層不鏽鋼保溫瓶

可容納一公升的咖啡液並保溫保鮮達12小時

另附不銹鋼杯蓋,可單獨攜帶保溫瓶外出

滿足一天在外所需的咖啡癮

不鏽鋼,玻璃的工業硬元素以矽膠軟元素做緩衝結合

外觀設計依循Asobu一貫的整體簡約風格

放在室內,宛如家飾品般融合於各種空間不失色

環保不需濾紙又可外帶省錢

外出不須再委屈於別人的口味

現在就用Asobu PourOver手沖咖啡壺喝自己

手沖的精品咖啡吧

產品尺寸:285(高)*160(直徑)mm 產品重量:770 g

保溫瓶容量:1000ml/40oz

包裝重量:1151 g

玻璃材質:硼矽酸鹽耐熱玻璃

漏斗材質:不鏽鋼

握把材質:PP,矽膠

保溫瓶材質 雙層不鏽鋼

 設計地:加拿大

產品顏色:鏡面銀、奢華金、雅典紅、沉穩黑

這裡買  《PourOver手沖咖啡壺》

手沖咖啡壺影片教學

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Asobu Cold Brew《冷萃咖啡壺》

  可保冰24小時/保溫12小時
保持咖啡的濃度及鮮美
適合釀造的水瓶,不含BPA
通過FDA及SGS65項認證
304等級不鏽鋼,可重複使用
室內室外皆宜,容易清潔

可裝1公升飲品

可持續保冰24小時,保熱12小時

無使用BPA

外觀時尚擺在任何角落都是時尚

使用步驟說明(一)

           Asobu Coldbrew平放在桌上

步驟說明(二)

             將磨碎的咖啡粉倒入不銹鋼過濾器中

步驟說明(三)

           把冷水倒入Asobu Coldbrew

步驟說明(四)

                蓋上上蓋並靜止等待12~18小時

步驟說明(五)

                按下瓶身按鈕將咖啡倒入下方瓶中

步驟說明(六)

                將上方不銹鋼過濾器拆除

步驟說明(七)

               並加入冰塊在瓶中

步驟說明(八)

          喜歡喝 “拿鐵 “的可加入牛奶,如要喝冰滴咖啡可直接跳過步驟(八)

步驟說明(九)

          蓋上瓶子蓋子能有效保冰24小時

Asobu Coldbrew商品剖面圖

商品尺寸: 12*12*31CM
商品重量: 1.1KG
容量:1000ml
外包裝重量:1.5kg
外包裝材積: 14x14x35cm
材質:304等級不鏽鋼
設計地:加拿大

共有四色選擇:銅色/黑色/白色/銀色

這裡買  《冷萃咖啡壺》

 

相關延伸資訊 : 用一張圖帶你走進咖啡的世界  

                       用一杯咖啡縮短與世界的距離

                       咖啡拉花

                       韓國熱銷400次手做咖啡

 

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