在台灣一年四季 ” 茶 “總有不同的品種

春茶 / 冬茶 (還有更多)

以半發酵來說已 ” 烏龍茶 ” 及 ” 包種茶 “最為出名

其他還有像 : 凍頂茶 / 文山包種茶 / 東方美人茶 / 松柏長青茶

木柵鐵觀音 / 三峽龍井茶 / 阿里山珠露茶 / 高山茶

龍泉茶 / 日月潭紅茶…等

都是大家所能孰悉的品種茶

你喜歡哪一種呢？

以 烏龍 來說種植海拔約在1000公尺以上又稱 ” 高山烏龍茶 “

一般傾向輕發酵輕焙火，強調保留較多茶葉的原始茶香

並有豐富的物質、口感也具有茶葉本身輕花香

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茶在全球產量超過250萬噸

其中百分之九十是全發酵的-紅茶

百分之八是不發酵的綠茶

百分之二為 ” 半發酵 ” 的烏龍

烏龍又分為 『白毫烏龍茶-東方美人茶』 / 『紅烏龍茶-紅烏龍』

『凍頂烏龍茶-凍頂烏龍』 / 『高山烏龍茶-台灣高山茶』

在日治時代日本請來福建製茶師傅

在台灣改良的製程及口味

現今台灣烏龍茶都屬於輕發酵或半發酵

在發酵過程中進行炒青

已停止發酵過程

又經過揉、搖等手法

使茶葉呈現捲曲狀

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『凍頂烏龍』-產於南投縣鹿谷鄉，主要以青心烏龍當作原料製作的烏龍茶，有 ” 北包種，南凍頂 “之稱。茶區分布約在海拔600-1200公尺。

『台灣高山茶』-又稱高山茶，分布約在海拔1000公尺以上茶園所產製的茶葉。僅是與 ” 平地茶 ” 相對的一個概念名詞。

『東方美人茶』-又稱椪(膨)風茶、福壽茶舊稱番莊烏龍，客家人亦稱冰風茶、煙風茶或蜒仔茶，又因其茶芽白毫顯著故又名白毫烏龍茶，是烏龍茶中發酵過程較為重的茶品。

『紅烏龍』-台灣烏龍茶的一種主要分布在台東縣，發酵過程中也屬重發酵之烏龍茶，因茶湯呈現成紅水色，色澤如紅茶但口感仍保持烏龍茶風顧明 ” 紅烏龍 “。

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台灣獨有享譽國際 ” 紅烏龍 “

台東鹿野原鄉栽種

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反覆烘焙陳放的熟茶不苦不澀

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